Vin et nature dans la vallée du Seebach

La vallée du Seebach, composée des trois lacs Hüttwilersee, Nussbaumersee et Hasensee, est aujourd'hui à nouveau un îlot de biodiversité thurgovien. Il n'en a pas toujours été ainsi. L'assèchement des rives des lacs pendant la bataille des cultures de la Seconde Guerre mondiale a entraîné la perte de l'habitat riche en espèces des zones d'eau peu profondes. La création de la fondation Seebachtal pour la protection des trois lacs a mis un terme à cette situation. Après de nombreuses renaturations, de nombreuses espèces animales et végétales vivent à nouveau dans la vallée. La nature se montre à nouveau sous son plus beau jour et invite à des voyages de découverte.

La vallée du Seebach, dans laquelle se trouve également Hüttwilen, offre une magnifique expérience de la nature. La viticultrice Nicole Haag recommande une randonnée à travers le paradis naturel du Seebachtal, qui part du domaine viticole Haag à Hüttwilen, traverse les vignobles et longe ensuite les rives renaturées des lacs de Hüttwil et de Nussbaumer. Divers sites de baignade invitent à plonger dans l'eau fraîche et à s'attarder. Les accès aux lacs, généralement gratuits, sont également recommandés en dehors de la saison de baignade : ils offrent des vues magnifiques sur les lacs et des infrastructures telles que des sièges, des toilettes et des aires de grillade sont disponibles. Après avoir fait le tour des lacs, une dégustation du délicieux vin de La Haye rafraîchit les esprits fatigués des randonneurs. L'itinéraire 918, qui mène de Nussbaumen à la chartreuse d'Ittingen en passant par la vallée du Seebach, est parfaitement adapté aux fauteuils roulants et aux poussettes.

Chez Haags, on attache beaucoup d'importance à une culture de première qualité. Des raisins sains et vigoureux poussent en petites quantités sur des vignes au feuillage dense. Les différents cépages sont extraits et soulignés en fonction de leur caractère respectif, les modifications artificielles et les vins de designer sont loin de la famille. Une distinction nationale et internationale ces dernières années le prouve : Les Haag sont sur la bonne voie.

Nicole Haag s'extasie lorsqu'elle parle de son vin préféré, le Goldgrüebli, qu'elle a cultivé elle-même. C'est un vin d'apéritif pétillant ! Avec un subtil équilibre entre douceur et acidité, pétillant et stimulant. Un bouquet floral, accompagné d'agrumes au nez, et une note de muscade en fin de bouche. Qui pourrait y résister ? Le Goldgrüebli et les huit autres créations de Haags peuvent être dégustés entre les murs de fondation de la maison d'habitation, vieux de 400 ans, qui abritent la vinothèque.